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福建如何解決蔬菜在保鮮冷庫中凍傷的問題？
時間: 2021-10-25 17:19:47來源: 湖南翔森制冷設(shè)備技術(shù)有限公司 閱讀次數(shù)：3098
那么蔬菜保鮮冷庫中的蔬菜凍傷是什么原因造成的，是否有解決方法呢?
蔬菜保鮮冷庫貯藏是抑制微生物和酶的活性，延長水果蔬菜長存期的一種貯藏方式。
保鮮冷庫技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過程,從而達到阻止衰敗，延長貯藏期的目的。現(xiàn)代化冷凍保鮮設(shè)備的出現(xiàn)，使蔬菜保鮮冷庫的保鮮技術(shù)可以在快速凍結(jié)以后再進行，大大地提高了保鮮貯藏蔬菜的品質(zhì)。
在利用蔬菜保鮮冷庫進行蔬菜儲藏的過程中，有時會因為儲藏不當(dāng)而出現(xiàn)水果受凍的現(xiàn)象。蔬菜保鮮冷庫里蔬菜的凍傷用一點的詞語就是“冷害”，這是一個不可逆轉(zhuǎn)的過程，是因為你經(jīng)驗不足對水果貯藏技術(shù)掌握不夠，對不同蔬菜對溫度要求不知造成的，要想彌補只有下次注意，有很多方法可以減輕和避免以后冷藏帶來的“冷害”，
同時一定要注意蔬菜特有的性質(zhì)防止“冷害”的再次發(fā)生。湖南蔬菜保鮮冷庫中蔬菜凍傷的解決方法：
一是加強貯藏場所的管理，加蓋覆蓋物，避免冷風(fēng)直接侵襲果實。
二是將輕微凍的傷的果實移至室溫5C左右的向陽房間內(nèi)，讓其慢慢解凍。大約經(jīng)過半月時間，果皮就會逐漸舒展，恢復(fù)到原來的色澤，這時可把室溫逐步提高到8-10C。
keyword:湖南氣調(diào)保鮮冷庫工程
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