工程名稱：湖南某檳榔食品有限公司

冷庫(kù)建造項(xiàng)目

檳榔籽保鮮冷庫(kù)、低溫儲(chǔ)存冷庫(kù)工程

冷庫(kù)工程所在位置

湖南省湘潭市九華經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)

冷庫(kù)設(shè)計(jì)溫度與安裝目的

保鮮庫(kù)設(shè)計(jì)溫度為0度，用來儲(chǔ)存新鮮青果檳榔籽。低溫庫(kù)設(shè)計(jì)溫度為-15度，用來儲(chǔ)存加工過的老檳榔籽。

客戶介紹

公開司基地坐落于風(fēng)景秀美的湖南省湘潭市九華經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)20多個(gè)省市，年產(chǎn)成品檳榔超2萬噸。旗下產(chǎn)品有多個(gè)大家知曉的檳榔品牌。

冷庫(kù)建造現(xiàn)場(chǎng)圖

冷庫(kù)板

安裝冷風(fēng)機(jī)

冷庫(kù)控制箱

項(xiàng)目選用比澤爾制冷機(jī)組

冷庫(kù)設(shè)備：設(shè)備采用半封閉比澤壓縮冷凝機(jī)組+高翔冷風(fēng)機(jī)。

檳榔保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案

檳榔是重要的藥用植物之一，在南方一些少數(shù)民族還有將果實(shí)作為一種咀嚼嗜好品。檳榔原產(chǎn)馬來西亞，中國(guó)主要分布云南、海南及臺(tái)灣等熱帶地區(qū)。亞洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。朂適氣溫在10-36℃，更低溫度不低于10℃、更高溫度不高于40℃，海拔0-1000米，年降雨量1700-2000毫米的地區(qū)均能生長(zhǎng)良好。

湖南人都愛吃檳榔，尤其是湘潭，眾多檳榔廠家就落戶在湘潭，檳榔在常溫下是不易保存的，所以很多的廠家選擇使用保鮮冷藏庫(kù)來貯藏檳榔。檳榔保鮮冷藏庫(kù)的溫度一般在-10℃與-15℃之間，這樣可以確保檳榔的貯藏，保證原料的長(zhǎng)期貯存。

檳榔保鮮的方法

1、傳統(tǒng)的保鮮方法

以前都是用煙熏的方法讓檳榔原果脫水干燥，弊端就是容易受潮、發(fā)熱并且發(fā)霉變質(zhì)，常溫下處理的檳榔黃花與老化的速度非?？欤４鏁r(shí)間不長(zhǎng)，加工之后檳榔嚼起來口感也很差。

2、檳榔原果的保鮮方法

我們知道湖南是不生產(chǎn)檳榔的，所以檳榔都是從海南運(yùn)輸過來，在運(yùn)輸途中可以使用冷藏車進(jìn)行短期的貯存，保存時(shí)間在15-20天左右，冷藏車溫度保持在-10℃到-15℃，保證檳榔原果的新鮮度。

3、成品檳榔的保鮮方法

加工后的成品檳榔雖然已經(jīng)經(jīng)過了脫水的處理，但是在常溫下還是有保質(zhì)期的，這里檳榔廠家就會(huì)選擇保鮮冷庫(kù)對(duì)成品檳榔進(jìn)行保鮮，這個(gè)時(shí)候的冷凍機(jī)溫度設(shè)定為8℃至11℃，保證檳榔的新鮮度更長(zhǎng)。

檳榔加工廠保鮮冷庫(kù)的設(shè)計(jì)

1、檳榔加工廠作為原料長(zhǎng)期儲(chǔ)存青果檳榔

可以考慮把檳榔保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)的溫度定為零下10度到零下15度之間，并且要在冷庫(kù)內(nèi)布置多臺(tái)冷風(fēng)機(jī)，放置兩套獨(dú)立的制冷系統(tǒng)來進(jìn)行制冷，保障檳榔冷庫(kù)的降溫和保溫過程對(duì)于冷負(fù)荷的不同需求；

2、檳榔加工廠短期儲(chǔ)存青果檳榔與已經(jīng)制好的成品食品檳榔

可以考慮將檳榔保鮮冷庫(kù)設(shè)計(jì)的溫度定位8攝氏度到11攝氏度之間，這樣設(shè)計(jì)的目的就是為了冷庫(kù)的節(jié)能與保鮮之間的平衡，更大限度的延長(zhǎng)檳榔的供應(yīng)期。

如果檳榔加工車間有條件的話，也可以將溫度控制在10攝氏度到12度，這樣子加工出來的檳榔不但口感好而且保質(zhì)的時(shí)間還比較長(zhǎng)。

檳榔原果在經(jīng)過低溫處理后水分含量、可溶性糖含量與檳榔果皮葉綠色含量下降趨于平緩，粗纖維含量上升減慢，所以很多湘潭檳榔廠家逐漸開始使用檳榔青果冷凍貯藏。

應(yīng)對(duì)不同的檳榔儲(chǔ)存期以及不同的加工階段有著不同的檳榔冷庫(kù)設(shè)計(jì)方法，揚(yáng)升機(jī)電的專業(yè)冷庫(kù)技術(shù)人員會(huì)為您定制出朂為合適的檳榔冷庫(kù)設(shè)計(jì)方案。