工程名稱：湖南某檳榔食品有限公司

冷庫建造項目

檳榔籽保鮮冷庫、低溫儲存冷庫工程

冷庫工程所在位置

湖南省湘潭市九華經(jīng)濟開發(fā)區(qū)

冷庫設計溫度與安裝目的

保鮮庫設計溫度為0度，用來儲存新鮮青果檳榔籽。低溫庫設計溫度為-15度，用來儲存加工過的老檳榔籽。

客戶介紹

公開司基地坐落于風景秀美的湖南省湘潭市九華經(jīng)濟技術開發(fā)區(qū)，營銷網(wǎng)絡覆蓋全國20多個省市，年產(chǎn)成品檳榔超2萬噸。旗下產(chǎn)品有多個大家知曉的檳榔品牌。

冷庫建造現(xiàn)場圖

冷庫板

安裝冷風機

冷庫控制箱

項目選用比澤爾制冷機組

冷庫設備：設備采用半封閉比澤壓縮冷凝機組+高翔冷風機。

檳榔保鮮冷庫設計方案

檳榔是重要的藥用植物之一，在南方一些少數(shù)民族還有將果實作為一種咀嚼嗜好品。檳榔原產(chǎn)馬來西亞，中國主要分布云南、海南及臺灣等熱帶地區(qū)。亞洲熱帶地區(qū)廣泛栽培。朂適氣溫在10-36℃，更低溫度不低于10℃、更高溫度不高于40℃，海拔0-1000米，年降雨量1700-2000毫米的地區(qū)均能生長良好。

湖南人都愛吃檳榔，尤其是湘潭，眾多檳榔廠家就落戶在湘潭，檳榔在常溫下是不易保存的，所以很多的廠家選擇使用保鮮冷藏庫來貯藏檳榔。檳榔保鮮冷藏庫的溫度一般在-10℃與-15℃之間，這樣可以確保檳榔的貯藏，保證原料的長期貯存。

檳榔保鮮的方法

1、傳統(tǒng)的保鮮方法

以前都是用煙熏的方法讓檳榔原果脫水干燥，弊端就是容易受潮、發(fā)熱并且發(fā)霉變質，常溫下處理的檳榔黃花與老化的速度非?？?，保存時間不長，加工之后檳榔嚼起來口感也很差。

2、檳榔原果的保鮮方法

我們知道湖南是不生產(chǎn)檳榔的，所以檳榔都是從海南運輸過來，在運輸途中可以使用冷藏車進行短期的貯存，保存時間在15-20天左右，冷藏車溫度保持在-10℃到-15℃，保證檳榔原果的新鮮度。

3、成品檳榔的保鮮方法

加工后的成品檳榔雖然已經(jīng)經(jīng)過了脫水的處理，但是在常溫下還是有保質期的，這里檳榔廠家就會選擇保鮮冷庫對成品檳榔進行保鮮，這個時候的冷凍機溫度設定為8℃至11℃，保證檳榔的新鮮度更長。

檳榔加工廠保鮮冷庫的設計

1、檳榔加工廠作為原料長期儲存青果檳榔

可以考慮把檳榔保鮮冷庫設計的溫度定為零下10度到零下15度之間，并且要在冷庫內(nèi)布置多臺冷風機，放置兩套獨立的制冷系統(tǒng)來進行制冷，保障檳榔冷庫的降溫和保溫過程對于冷負荷的不同需求；

2、檳榔加工廠短期儲存青果檳榔與已經(jīng)制好的成品食品檳榔

可以考慮將檳榔保鮮冷庫設計的溫度定位8攝氏度到11攝氏度之間，這樣設計的目的就是為了冷庫的節(jié)能與保鮮之間的平衡，更大限度的延長檳榔的供應期。

如果檳榔加工車間有條件的話，也可以將溫度控制在10攝氏度到12度，這樣子加工出來的檳榔不但口感好而且保質的時間還比較長。

檳榔原果在經(jīng)過低溫處理后水分含量、可溶性糖含量與檳榔果皮葉綠色含量下降趨于平緩，粗纖維含量上升減慢，所以很多湘潭檳榔廠家逐漸開始使用檳榔青果冷凍貯藏。

應對不同的檳榔儲存期以及不同的加工階段有著不同的檳榔冷庫設計方法，揚升機電的專業(yè)冷庫技術人員會為您定制出朂為合適的檳榔冷庫設計方案。