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湖南在預(yù)制菜的萬億市場中，制冷工程商能收獲什么？
時間: 2023-07-08 10:22:39來源: 湖南翔森制冷設(shè)備技術(shù)有限公司 閱讀次數(shù)：1568
預(yù)制菜徹 底火了，火到什么程度？
長沙、成都、武漢、山西、山東、安徽、貴州、江蘇……相關(guān)部門出臺相應(yīng)政策，推進(jìn)預(yù)制菜高質(zhì)量發(fā)展；
格力、美的、丹佛斯、福建雪人、大連冰山、格蘭仕、長虹……企業(yè)紛紛布局預(yù)制菜領(lǐng)域，開發(fā)相應(yīng)的制冷產(chǎn)品，提供完善的解決方案。
還有一批食品企業(yè)，如味知香、千味央廚、安井食品、立高食品、雙匯等也來搶抓發(fā)展的窗口機(jī)遇；順豐、京東等也在為預(yù)制菜倉儲和配送提供新思路。
預(yù)制菜規(guī)模大，大到什么程度？
自2020年以來，疫情等因素使預(yù)制菜成為新風(fēng)口，至今熱度不減。在2023年的中 央一號文件中，更是首 次明確提出“培育 發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”?！?022年中 國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》指出，2021年中 國預(yù)制菜市場規(guī)模預(yù)計為3459億元，同比增長18.1%。若未來 中國預(yù)制菜市場增速保持穩(wěn)定在20%，則在2026年預(yù)制菜市場規(guī)模將超過萬億元。
預(yù)制菜對制冷企業(yè)提出什么新要求？
近幾年在新消費(fèi)形式推動下，預(yù)制菜市場需求持續(xù)強(qiáng) 勁。制冷作為預(yù)制菜的加工存儲的重要環(huán)節(jié)，也對制冷企業(yè)提出了更多要求。在親自參與了大量預(yù)制菜項(xiàng)目建設(shè)后，丹佛斯氣候方案事業(yè)部冷凍業(yè)務(wù)商務(wù)拓展經(jīng)理?xiàng)顥顝?qiáng)調(diào)：“從制冷應(yīng)用上來看，預(yù)制菜就是一個多溫區(qū)、變溫明顯的場景，而且，預(yù)制菜行業(yè)隔間小，流程長，需要全程冷鏈，所以模塊化的控制方案和智能控制系統(tǒng)非常受歡迎。此外，預(yù)制菜行業(yè)設(shè)備繁雜，采用分布式的控制方式或者模塊式產(chǎn)品，才有可能給對方提供精 確的用電數(shù)據(jù)，使冷庫運(yùn)營方精 確控制生產(chǎn)成本。”
針對預(yù)制菜特點(diǎn)，冰山在低碳溫濕度控制及制冷系統(tǒng)方面可為用戶企業(yè)提供一系列技術(shù)支持，如磁震蕩快速凍結(jié)技術(shù)，低溫高濕、靜電解凍技術(shù)；低溫加工間高濕環(huán)境凝露控制技術(shù)，CO2冰水、熱水雙效一體機(jī)組；磁場保鮮、冰溫、光觸媒等離子脫臭保鮮技術(shù)等等，不僅可以抑制汁液流失，抑制細(xì) 菌增殖，也可以保住食材（食品）原有的風(fēng)味、口感和營養(yǎng)。
整體來看，生鮮電商、預(yù)制菜，以及新 冠疫苗和糧食儲備等冷鏈需求是新藍(lán)海，因此制冷企業(yè)期待借此獲得新增長。
用熱泵烘干糧食，便宜又環(huán) 保！
近期，河南遭遇了近十年來朂 為嚴(yán)重的爛場雨，導(dǎo)致部分小麥發(fā)芽霉變，引起社會關(guān)注。
目前，河南相關(guān)部門已調(diào)動現(xiàn)有烘干設(shè)備，抓好搶收濕糧烘干。同時，相關(guān)補(bǔ)助也在陸續(xù)申請中，像漯河市農(nóng)業(yè)機(jī)械技術(shù)中心出臺《2023年小麥烘干補(bǔ)助資金使用指導(dǎo)性意見》。要求，本次下?lián)艿难a(bǔ)助資金主要用于對擁有糧食烘干設(shè)備的各類經(jīng)營主體開展小麥烘干。補(bǔ)助對象為本區(qū)域內(nèi)擁有小麥烘干能力的各類經(jīng)營主體。相關(guān)經(jīng)營主體可自愿申報參與補(bǔ)助項(xiàng)目，經(jīng)縣區(qū)農(nóng)機(jī)部門對烘干設(shè)備審驗(yàn)合格后，作為補(bǔ)助對象。
其實(shí)，今年中 央一號文件就指出了，要加快糧食烘干設(shè)施建設(shè)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等六部門還印發(fā)《關(guān)于加快糧食產(chǎn)地烘干能力建設(shè)的意見》。提出力爭通過三年左右時間，補(bǔ)上糧食產(chǎn)地烘干設(shè)施裝備短板，建成布局合理、體系完善的糧食產(chǎn)地烘干體系，烘干能力基本滿足全 國糧食產(chǎn)地烘干需求，應(yīng)急烘干作業(yè)能力齊備，糧食產(chǎn)后損失顯著下降，糧食產(chǎn)能得到進(jìn)一步鞏固提升。
全 國政協(xié)委員、北京二商集團(tuán)有限責(zé)任公司總工程師唐俊杰指出，我國從2011年開始就將燃煤熱風(fēng)爐為主要熱源的烘干設(shè)備列入******農(nóng)機(jī)補(bǔ)貼目錄，這也使得糧食烘干機(jī)銷售量從2012年的1500臺快速增長至2017年的1.87萬臺，7年增長12倍。
“不過即使這樣，糧食機(jī)械化烘干率僅 有20%左右，而且隨著近幾年煤改清潔能源，各地明令禁止使用燃煤熱風(fēng)爐作為熱源，我建議大力推廣熱泵烘干技術(shù)來取代傳統(tǒng)燃煤熱風(fēng)爐為主的高 能耗、高污染的糧食烘干技術(shù)。”唐俊杰說，熱泵技術(shù)是通過壓縮和換熱過程將熱量從常溫環(huán)境溫度泵送到高溫有限空間，其供熱效 率達(dá)到電加熱的3至7倍，國內(nèi)很多制冷企業(yè)已認(rèn)識到熱泵技術(shù)對于農(nóng)特產(chǎn)品烘干的價值，從廣東開始逐漸向北進(jìn)行了大量的應(yīng)用，這些應(yīng)用比傳統(tǒng)燃煤烘干節(jié)能率高出40%至70%。
相關(guān)案例也證實(shí)，使用柴油烘干機(jī)時，每烘干一斤水稻成本為0.12元，改成空氣源熱泵后成本只需0.03至0.04元，降低了2/3，熱源成本節(jié)省了0.08元/斤。除了節(jié)省燃料成本外，使用空氣源熱泵烘干機(jī)，人工成本也大大降低。
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